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大家学做好吃的生煎包

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发表于 2013-1-22 14:01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

特色

生煎包是上海的特色小吃,上面软软的,下面脆脆的,一口咬下去可以吃到很多的汤。

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生煎包

材料( {! K4 i( l. z% N8 `( C3 L

& n9 [7 U+ |6 g) h: J: L. h
面粉                  300g            3 q1 }8 G  C- T& t, y* q# t

  @  g9 ]% s5 A( M* a1 k猪肉馅                250g            
% X( M; E+ v5 N4 r8 ?
% W- j. e' F2 A6 }6 G姜末                  3g            
  c! k2 [7 H% }+ K: u7 x
1 I, I. F1 z5 Y7 D  e: h黑芝麻                5g            
2 M9 S8 r2 w/ t4 r7 s5 i; `( k6 t- \! b6 Z4 Y$ V$ g7 k
油                    10ml            
# l/ f& P" n- w$ p1 g. [9 o' F! O+ E' f9 _7 j! a5 M0 R
大葱末                5g            2 k! s/ o- u" A0 Z5 N4 @  i. \

6 G& n5 x: `  J' u) R香葱花                10g            # G3 Y# q6 a5 l! S0 S# x

6 t. `! j0 c" @8 l8 N9 g( `4 S酵母                  5g            . W: l% {; h, R" F: D& ~
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芝麻香油              15ml            
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生抽                  15ml            
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老抽                  10ml            + p- i) l6 S5 a# E/ p- i  u  t
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鸡精                  5g            
, w( Q, |9 |5 o" A+ ?3 O: L% F- X3 @+ c$ a& b) \% L6 x
盐                    3g            4 f0 I8 q6 q, X4 `
% f: Z3 T% p9 W8 F9 A# h7 L
绍酒                  10ml            
! r. c0 _* {( S4 S/ R) _' ^" Z& g6 c9 F2 Y* y1 D  x
花椒粉                3g            # `7 a6 z" s& p/ R9 H  g
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生煎包的做法
1 酵母用少许温水化开成酵母水。            
2 面粉中加入酵母水和适量清水,揉和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。            
3 猪肉馅中加入大葱末、姜末、盐、花椒粉、鸡精、绍酒、老抽、生抽沿一个方向搅打上劲儿,然后加入芝麻香油搅拌均匀,腌制10分钟入味。            
4 将发酵好的面团取出,继续揉10分钟,然后搓成长条状,分成均等的小剂子,擀成面皮。            
5 每张面皮包入适量馅料,捏成包子。            
6 平底锅中倒入油,码入包好的包子,再倒入面粉水,盖上盖子用小火煎6~8分钟,待水煮沸后撒上黑芝麻,再盖上盖子继续煎至水分收干,包子底部成香酥金黄色后即可。            
7出锅前撒上香葱花。            

7 T9 q0 B! L2 ~7 n1 j3 G( w5 l
小贴士
1.将面粉与水按1﹕15的比例调匀。            
2.所谓生煎就是北方所称的水煎。      
  t* F. U5 }. Q; {
  P$ I$ T; F/ h. {

评分

1

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发表于 2016-1-5 10:43:48 | 显示全部楼层
那包子里面有汤汁吗?(有机谷蜂蜜)
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