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大家学做好吃的生煎包

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发表于 2013-1-22 14:01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

特色

生煎包是上海的特色小吃,上面软软的,下面脆脆的,一口咬下去可以吃到很多的汤。


生煎包

材料


面粉                  300g            

猪肉馅                250g            

姜末                  3g            

黑芝麻                5g            

油                    10ml            

大葱末                5g            

香葱花                10g            

酵母                  5g            

芝麻香油              15ml            

生抽                  15ml            

老抽                  10ml            

鸡精                  5g            

盐                    3g            

绍酒                  10ml            

花椒粉                3g            


生煎包的做法
1 酵母用少许温水化开成酵母水。            
2 面粉中加入酵母水和适量清水,揉和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。            
3 猪肉馅中加入大葱末、姜末、盐、花椒粉、鸡精、绍酒、老抽、生抽沿一个方向搅打上劲儿,然后加入芝麻香油搅拌均匀,腌制10分钟入味。            
4 将发酵好的面团取出,继续揉10分钟,然后搓成长条状,分成均等的小剂子,擀成面皮。            
5 每张面皮包入适量馅料,捏成包子。            
6 平底锅中倒入油,码入包好的包子,再倒入面粉水,盖上盖子用小火煎6~8分钟,待水煮沸后撒上黑芝麻,再盖上盖子继续煎至水分收干,包子底部成香酥金黄色后即可。            
7出锅前撒上香葱花。            

小贴士
1.将面粉与水按1﹕15的比例调匀。            
2.所谓生煎就是北方所称的水煎。      


评分

1

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发表于 2016-1-5 10:43:48 | 显示全部楼层
那包子里面有汤汁吗?(有机谷蜂蜜)
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